日本酒吧最麻煩嘅唔係冇好酒，而係「唔知門路」——好店多數藏身大廈三樓以上、冇招牌、冇酒單、仲要收一筆唔知係咩嘅座位費。呢個專欄按地區收錄威士忌同雞尾酒吧，每間都寫清楚三件事：Google 評分同評論數（附查核日期）、招牌係咩、收費同規矩係點。另外仲有一頁「酒吧禮儀與點酒指南」，講齊座位費、點威士忌用語同最容易失禮嘅位。
本頁按地區分組，地區內按 Google 評分排序（同分按評論數），排序由已核實數據推導，並非編輯主觀評選。
Aloha Whisky
📍 東京・西池袋
2019 年開業，店主 David Tsujimoto 在夏威夷出生，因為自己收藏的威士忌多到喝不完而開店。這裡的秩父蒸餾所系列被形容為全球最齊全之一，另有復刻版 Suntory 老瓶、單桶裝瓶與私人裝瓶；店主會按客人的口味與預算即場設計試飲組合。
Apollo Bar Ginza
📍 東京・銀座（コリドー街）
銀座コリドー街地庫的隱藏酒吧，店名取自紐約哈林區的 Apollo Theater。店主小松秀典（Hidenori Komatsu）1987 年入行，曾在 Suntory 工作超過二十年，2013 年開這間店，全店由他一人落場。店內極暗，進門要跟店主要一支電筒，背景音樂清一色 Tom Waits。招牌是威士忌 highball——冰塊即場雕成長條形，梳打水用天然水自家製作，氣泡細緻；Gin Fizz、Moscow Mule、Espresso Martini 亦出名，Gin & Tonic 用自家製 tonic water。後吧有一批年份與稀有威士忌。
Bar Benfiddich
📍 東京・西新宿
店主嘉山裕康在東京市郊自營農場種植香草與植物，酒吧的雞尾酒走「farm-to-glass」路線，材料多數直接來自自家農地。後吧擺滿數十年前的老酒與利口酒，部分酒標已經磨蝕，店主仍能逐瓶講出來歷。
Shot Bar Zoetrope
📍 東京・西新宿
2006 年開業，位於西新宿一棟大廈 3 樓、門口沒有明顯招牌，是東京最專注日本威士忌的酒吧之一。店主堀上篤（Atsushi Horigami）也是默片迷，店內長播默片，店名取自電影量測工具。常備 300 款以上日本威士忌，覆蓋 Suntory、Nikka 等大廠，亦有秩父、Mars（駒ヶ岳）、厚岸、靜岡等 craft 蒸餾廠，不時出現已停產稀有瓶與店主私人裝瓶。店內沒有酒單也沒有標價——講清楚自己喜歡的風格與預算，店主會逐款推介，連「點飲」（straight／on the rocks／水割り／highball）都會給建議。
Scotch & Branch
📍 京都・中京区・伊勢屋町
入口是一個紅色英式電話亭，要先「行入電話亭」才進得了酒吧——找店本身就是體驗的一部分。店內氣氛幽暗私密，威士忌選酒紮實，創意酸味雞尾酒是招牌，是京都評分最高的酒吧之一。
Japanese Whisky Bar Seven
📍 京都・中京区・下樵木町
店名已經講清楚：只做日本威士忌。選酒覆蓋入門級（Suntory Toki、角瓶 highball）到中階（山崎／白州 Distiller's Reserve、Nikka From The Barrel），亦有收藏級稀有款；店主會同你逐款傾。因為空間細，同調酒師的對話就是重點。
Bar Augusta
📍 大阪・中崎町
位於中崎町一帶的正統吧，以日本威士忌與進口威士忌的選酒見長，空間小、木吧檯，風格安靜。店主品川氏英文流利，會逐款講解選酒；多名評論者提到這是他們在大阪最好的一晚。
The ANCESTOR Nagoya
📍 名古屋・名駅
名古屋站一帶商廈 2 樓的小型正統吧，只有 8 個吧檯位加一個四人卡座，店主福手進介（Shinsuke Fukute）親自落場。這裡沒有固定酒單——店主會先同你傾，再由後吧的私人裝瓶日本威士忌裡揀合你口味嘅款；貴價瓶可以只要半杯，方便控制預算。雞尾酒同樣認真，有客人話這裡嘅 Negroni、Martini 同 Gin & Tonic 係佢飲過最好。
BAR Curacao
📍 名古屋・錦（榮一帶）
名古屋錦一帶的雞尾酒吧，店主小池先生親自調酒，出名用時令鮮果做雞尾酒，經典同原創都做得細緻。店內走古典裝潢、播輕鬆音樂，屬成熟系、唔吵嘅小店；客人以常客為主，服務親切，店主會記得你想飲咩。
BAR Kobo
📍 名古屋・名駅
名古屋站走兩分鐘就到，是名古屋最方便的威士忌吧之一。威士忌選擇廣，由日本到世界各地都有，另有朗姆酒等較少見的選擇；職員友善且熟悉酒款，至少一位能以英語溝通。
Bar Oscar
📍 福岡・大名
店主長友秀一年輕時在銀座名店修行，先後在日本及國際調酒比賽獲得多個獎項。酒吧在大名一棟大廈 6 樓，燈光偏暗、播爵士樂，招牌是用福岡特產甘王草莓做的時令水果雞尾酒，亦入選 Tabelog「酒吧百名店」。
Nikka Bar Nanashima
📍 福岡・中洲
創業超過 65 年的 Nikka 直系威士忌吧，就在中洲川端站步行數分鐘的中洲鬧市。木系裝潢加安靜背景音樂，吧檯位闊落，一個人嚟都坐得舒服。這裡可以飲到余市、宮城峡的蒸餾廠特色裝瓶（distillery specials），同一般市售版本唔同；招牌係威士忌 highball，亦供應大量雞尾酒同日本酒。入選 Tabelog Bar Awards 2022 酒吧百大。
Whisky Bar Tasokare
📍 札幌・すすきの（南4条西5丁目）
全札幌評分最高的威士忌吧之一。店名「誰ソ彼（たそがれ）」是日文古語的「黃昏」，氛圍同名一樣幽靜。店主被多名評論者形容為對威士忌來源與製程認識極深，會用慢節奏、近乎教學的方式帶你飲——適合想真正學識威士忌的人。
THE NIKKA BAR
📍 札幌・すすきの（薄野）
Nikka Whisky 直營的旗艦吧，全國多間 NIKKA BAR 之中唯一冠上「THE」。北海道是 Nikka 的發源地（余市蒸餾所 1934 年開業），這裡的余市、宮城峡、竹鶴系列，包括市面難找的陳年單一麥芽都齊；另有只在店內供應的季節原創雞尾酒。
Sendaizaka
📍 仙台・泉区・泉中央
2001 年開業的正統吧，位於仙台市泉中央、地鐵南北線泉中央站一帶。出名威士忌同利口酒收藏廣，2019 年起引入大量 Whisky Society 裝瓶商（bottlers）出品；店主更自己買入木桶，在店內熟成威士忌同氈酒，屬少見做法。食物水準同樣出名，お通し（隨酒附上的小食）同三款芝士拼盤係常客推介，自家製薑汁啤酒調嘅 Moscow Mule 亦係招牌。
Le Bar Kawagoe
📍 仙台・国分町
仙台最具代表性的正統吧之一，入選 Tabelog「酒吧百名店」，也是全日本酒吧迷的朝聖店。創辦人川越正人 2025 年辭世，由弟子須田哲平接手。玻璃門面看似平易近人，但酒架上整齊排列的酒瓶與調酒聲一聽就知道是正宗吧。
Bar Alegre
📍 広島・中区・堀川町
廣島中區的高級成人隱居，由前酒店首席調酒師主理。以時令水果雞尾酒與豐富的威士忌選酒見稱，亦大膽用本地食材做原創——包括配甜豆醬的中式血腥瑪麗，以及當甜點飲的香蕉榛子雞尾酒。是廣島評分最高的酒吧之一。
BAR GARDAMAIR
📍 広島・中区・中町
小型威士忌吧，店主對日本威士忌認識極廣，多名評論者提到他會主動分享特別的威士忌試飲而不另收費。除威士忌外亦有葡萄酒、香檳與日本酒。招牌是用抹茶版本的 Grasshopper（蚱蜢）。
shamrock
📍 高松・南新町
高松市中心一間樓上小店，店面細但酒架驚人——約 4,000 款威士忌，選桶方向以 refill sherry 同 bourbon cask 見長，亦有大路品牌、雞尾酒同 highball。店主長居英國多年、英語流利，會先問你嘅口味同打算飲幾杯，再逐款拎瓶出嚟講。多名外國客人形容呢度係「蘇格蘭以外最難忘嘅威士忌體驗」。
Bar Tabishiki
📍 高松・瓦町
藏在高松瓦町石板小巷盡頭，門口細到似茶室入口，行過幾次都會錯過。推門入去係一張用 2,000 年古木做嘅吧檯，加一整幅酒牆。雞尾酒主打瀨戶內同四國食材、配自家製糖漿，季節一變酒單就跟住變；裝潢講究但價位合理，營業到凌晨，適合做夜晚行程最後一站。
Bar The Authentic Sakanashi
📍 那覇・久茂地
那霸久茂地的正統雞尾酒吧，位於國際通旁商廈 2 樓。皮革座椅、燈光偏暗，客人形容有種「銀座 feel」。招牌是用日本各地時令水果即場調製的雞尾酒，水果隨季節轉換；威士忌與雪茄選擇同樣出名，客人可以直接在吧檯抽雪茄，有人推薦用 Yamazaki 12 年配雪茄。落座會附送芝士與果仁拼盤，調酒師細心，會按你口味調整酒單上沒有的創作。
El Lequio
📍 那覇・安里
那霸安里嘅雞尾酒吧，同一集團旗下多間店都攞過獎。室內走殖民地混合琉球風格，燈光偏暖，重現 1920 年代氣氛。雞尾酒用泡盛等本地食材做基底，混拉丁美洲風味，招牌包括島果、香草類嘅創作；調酒師英語流利，會問清楚你嘅口味再落手。
