東京係全球雞尾酒同威士忌吧密度最高嘅城市之一，但銀座、新宿、池袋各走一條完全唔同嘅路線：銀座走高級正統吧，新宿有大量藏身大廈高層嘅小店，池袋就聚集咗一批以稀有酒藏取勝嘅專門店。東京嘅難處唔係冇得揀，而係大部分好店都要預約，而且藏身大廈三樓以上、冇招牌，要睇大廈指示牌搭電梯。
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Aloha Whisky
📍 東京・西池袋
2019 年開業，店主 David Tsujimoto 在夏威夷出生，因為自己收藏的威士忌多到喝不完而開店。這裡的秩父蒸餾所系列被形容為全球最齊全之一，另有復刻版 Suntory 老瓶、單桶裝瓶與私人裝瓶；店主會按客人的口味與預算即場設計試飲組合。
Apollo Bar Ginza
📍 東京・銀座（コリドー街）
銀座コリドー街地庫的隱藏酒吧，店名取自紐約哈林區的 Apollo Theater。店主小松秀典（Hidenori Komatsu）1987 年入行，曾在 Suntory 工作超過二十年，2013 年開這間店，全店由他一人落場。店內極暗，進門要跟店主要一支電筒，背景音樂清一色 Tom Waits。招牌是威士忌 highball——冰塊即場雕成長條形，梳打水用天然水自家製作，氣泡細緻；Gin Fizz、Moscow Mule、Espresso Martini 亦出名，Gin & Tonic 用自家製 tonic water。後吧有一批年份與稀有威士忌。
Bar Benfiddich
📍 東京・西新宿
店主嘉山裕康在東京市郊自營農場種植香草與植物，酒吧的雞尾酒走「farm-to-glass」路線，材料多數直接來自自家農地。後吧擺滿數十年前的老酒與利口酒，部分酒標已經磨蝕，店主仍能逐瓶講出來歷。
Shot Bar Zoetrope
📍 東京・西新宿
2006 年開業，位於西新宿一棟大廈 3 樓、門口沒有明顯招牌，是東京最專注日本威士忌的酒吧之一。店主堀上篤（Atsushi Horigami）也是默片迷，店內長播默片，店名取自電影量測工具。常備 300 款以上日本威士忌，覆蓋 Suntory、Nikka 等大廠，亦有秩父、Mars（駒ヶ岳）、厚岸、靜岡等 craft 蒸餾廠，不時出現已停產稀有瓶與店主私人裝瓶。店內沒有酒單也沒有標價——講清楚自己喜歡的風格與預算，店主會逐款推介，連「點飲」（straight／on the rocks／水割り／highball）都會給建議。
