📋 日本酒吧禮儀與點酒指南：座位費、點酒用語與禁忌

📋 逐項拆解 收費與規矩各店不同，以店家為準

「酒吧」在日本分三種，先分清楚再入去

你講「去酒吧」，日本人會先問你指邊一種——因為價錢、氣氛同規矩都唔同。呢個專欄介紹嘅，絕大部分係第一類。

• オーセンティックバー（正統吧）：有吧檯有座位、收座位費、調酒師穿背心，多數安靜，一杯一杯慢慢嚟。本專欄收錄的多數屬這一類。
• スタンディングバー／立ち飲み（站立吧）：企位、多數免座位費、快飲快走，價錢最平。
• ホテルバー（酒店吧）：景觀好、服務標準化、價位最高，適合第一次體驗日本酒吧文化。

座位費（チャージ）是什麼？點解一定要收？

日本正統吧普遍收「座位費」或「チャージ」，約 ¥500–1,500，通常會包一碟小食、堅果或毛巾。呢筆錢唔係小費，係座位本身的費用，所以你坐幾久都係收一次。本專欄每間酒吧的詳情頁都會寫明有冇座位費。

• 收費名目各店唔同：チャージ／席料／テーブルチャージ／お通し，見到呢啲字就係座位費。
• 入座前問一句「チャージはいくらですか？」最穩陣，唔會埋單先嚇一跳。
• 部分店另外收 10% 服務費（例如札幌的 THE NIKKA BAR 同時收座位費、瓶費同服務費）。
• 日本冇小費文化，唔需要另外加錢。

點威士忌的基本用語

日本酒吧嘅威士忌通常以 15ml 或 30ml 計價，唔少店可以點半份（ハーフ）。想一次試多幾款蒸餾所，點小份其實最划算。

• ストレート（straight）：純飲，唔加任何嘢。
• ロック（rock）：加冰。日本多數用手鑿冰球，溶得慢。
• 水割り（mizuwari）：加水，通常會用同蒸餾所水源相近嘅水。
• ハイボール（highball）：加蘇打水，最易入口，配炸物一流。
• 「ハーフで」（半份）——想試多幾款就講呢句。
• 「おすすめは？」（有咩推介？）——比你自己估酒單準確得多。

冇酒單的時候點算？

日本唔少名店根本冇酒單（例如仙台的 Le Bar Kawagoe）。呢個唔係服務差，而係佢哋想按你嘅口味即場調。遇到呢種店，講清楚自己鍾意咩就係最好的點酒方式。

• 講口味關鍵詞：smoky／peaty（煙燻泥煤）、fruity（果香）、sherry（雪莉桶）、smooth（順口易飲）、spicy（辛口）。
• 講預算最實際：「予算は 5,000 円くらい」（預算大約 5,000 円）。
• 講「おまかせ」（交給你決定）——多數會得到當晚最好的體驗。
• 唔好怕問，店主一般樂意講解，甚至會拎埋酒瓶出嚟同你講產地。

規矩同禁忌（呢幾條最容易得罪人）

日本正統吧係安靜場所，唔係香港嘅酒吧——呢點係最多香港旅客撞板嘅位。

• 唔好大聲講話、唔好講電話。正統吧當係可以靜靜飲一杯嘅地方。
• 部分店全店可吸煙（日本飲食店嘅吸煙規定同香港唔同），唔慣煙味入去前先問清楚。
• 部分店唔可以影相，見到「撮影禁止」就唔好影，包括影酒瓶。
• 唔好催單。一杯一杯慢慢嚟係正常節奏，催反而失禮。
• 唔好自備酒水，亦唔好要求調酒師做酒單以外嘅複雜嘢。
• 20 歲以下唔准入內（日本法定飲酒年齡），帶小朋友就唔好安排酒吧行程。

預約、語言同最後一班車

銀座、京都嘅高級店多數要預約，非日語客人尤其建議先訂位；新宿、池袋、名古屋嘅小店相對容易 Walk-in，但熱門時段一樣會滿。

• 預約主要靠電話，部分店用 TableCheck 等網上平台（例如東京的 Bar Benfiddich 每月 20 號開放訂位）。
• 最實用嘅一招：請酒店前台幫你打電話訂位，順便幫你講清楚人數同時間。
• 英文能力各店差異極大。池袋的 Aloha Whisky 以英語為主，部分老牌小店店主只講日文但非常友善，用翻譯 App 都溝通得到。
• 日本對酒後駕駛嘅標準極嚴，而且同車乘客同供酒者一樣有責任——飲酒就唔好開車，改搭的士或地鐵。
• 大城市地鐵／地下鐵多數在午夜前後收車，最後一班車時間要先查清楚，唔好飲到興起先發現冇車返酒店。

本頁內容由 Fly & Feast HK 編輯部參考日本餐飲業慣例及各店公開收費說明整理，核對日期見頁首。收費、營業時間、吸煙規定與入場年齡限制各店不同且會變動，一切以店家官方及 Google Maps 即時資訊為準。本頁不構成任何推薦或品質保證；請理性飲酒，酒後不駕駛，未滿 20 歲不得飲酒。