以名古屋為中心，味噌煮、味噌豬排與手羽先獨樹一幟，係日本國內都公認「食風自成一派」的地區。
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Aenokoto
喉黑丼專門店｜片町（とりやんせ金沢 2F，香林坊徒步圈）
全店只做喉黑（赤鯥）丼，把「白身魚之王」拆成三種食法：生的、炭火燒的、半生半燒。招牌生喉黑丼每日只做 5 份，用山中漆器與九谷燒上桌。Google 評分 4.7、524 則，是金澤喉黑專門店入面評分最高的一批；Tripadvisor 亦給予 4.9。
TILE
海鮮丼／自選配料｜此花町（JR 金澤站東口步行約 5 分鐘）
110 年町家改建的海鮮丼專門店，2021 年開業，離金澤站東口只是 5 分鐘。玩法是自己砌丼：約 30 款配料（北陸海鮮、昆布漬、烤牛肉，也有蔬菜與素配料）任揀，配白飯或紅醋飯，賣相像寶石箱。Google 評分 4.6、1,232 則評論，是金澤海鮮丼一級戰區裡樣本最大的一間。
Otome Sushi
江戶前壽司｜木倉町（片町飲食街內，香林坊徒步約 5 分鐘）
金澤壽司的代表店之一，米芝蓮二星。食材全部來自日本海，握功與溫度控制是強項，喉黑、蟹、鰻都是常客；午市與晚市各做兩小時，座位少。Google 評分 4.6、515 則，係金澤高級壽司入面評分與樣本都夠紮實的一間。
Atsuta Houraiken Jingu
鰻魚飯｜熱田區神宮（熱田神宮傳馬町站步行約 4 分鐘）
蒲燒鰻三吃「ひつまぶし」的發源店，1873 年創業、百四年幾歷史：一先原味、二加藥味、三開茶漬，鰻魚炭香配飯焦香，係名古屋最重要的食評朝聖點。
Menya Taiga
拉麵｜堀川町（JR 金澤站東口步行約 4–5 分鐘）
金澤拉麵界最有名的一碗，離 JR 金澤站東口只係行四、五分鐘，車站酒店圈步行可達。招牌濃厚味噌用赤、白味噌混合再加動物系湯底，入口醇厚但尾韻有淡淡柚香；麵係中太縮麵、彈牙掛湯，配能登豚炭火吊燒叉燒。入座會送一杯免費生薑汁。有中英文菜單。開店前已經有人排，想唔排就 11:30 前到。
Menya Shishimaru
拉麵｜中村區龜島（JR 名古屋站太閤通口步行約 4 分鐘）
連續入選 Tabelog 拉麵百名店（3.75 分），招牌雞白湯用北海道小麥麵配低溫慢煮雞肉；伊勢龍蝦拉麵上桌前用手提攪拌器把蝦湯打成泡，蝦味濃而口感輕。店內只約 12 席，是名古屋站後方最有名的排隊店之一。
